31 Ekim 2010 Pazar

Limonlu Cheesecake


Epeydir denenmeyi bekleyen Limonlu Cheesecake, Pastacı'dan alınan tarif ve daha önce yayınladığım Zebra Cheesecake'in başarılı pişirme yöntemi sayesinde tam not aldı. Üstüne limonlu krema filan koymadım, çünkü onlar bana çok tatlı geliyor, sanki Chesecake'in tadını bastırıyor. Üstü kremalı olanlar karşıma çıktığında da hep önce üst kremasını yiyip kurtulup, sonra keyifle altını yerim zaten. (Üstünü sıyırıp yememeyi becerdiğim zaman bir daha kilo almaktan korkmama gerek kalmayacak.) Bu hafif yanık görüntüyü sevmeyenler için fazla tatlı ve baskın olmayan bir üst kaplama düşünmeliyim. Başka bir sitede fırındaki sürenin son 15 dk'sında fırını 120 C'ye düşürüp üstüne "sour cream" + 2 çorba kaşığı toz şeker + vanilya karıştırıp koyuyordu mesela. "Sour cream" Türkiye'de olmadığına göre yerine süzme yoğurt kullanıp şekeri arttırmak çözüm olabilirmiş (Kaynak: CafeFernando).
Malzemeler:
1,5 paket (250 gr) Burçak bisküvi
100 gr erimiş tereyağ
600 gr krem peynir
1 cup (200 gr) toz şeker
2 yumurta
3 tepeleme çorba kaşığı (50 gr) un
1 paket vanilin
1 paket (200 ml) krema
1 limonun kabuğunun rendesi
1 limonun suyu
Yapılışı:
20 cm çapında kelepçeli kalıbın içine fırın kağıdı döşeyin. Dışını aluminyum folyoyla kaplayın.
Fırını 180 C'ye ısıtın.
Bisküvileri robotta toz haline getirin. Kaşık yardımıyla erimiş tereyağ ile karıştırın. Kalıbın dibine yayıp elinizle bastırarak sıkıştırın. Kalıbı buzdolabına kaldırın.
Yumurta ve şekeri mikserle çırpın. Peynir hariç diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. En son peyniri de ekleyip karışana kadar kısa süreli çırpın. Buzdolabından çıkardığınız kalıbın içine dökün.
Sıcak su dolu ikincil kap içinde 1,5 saat pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kalıbın içinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kalıbın çevresini çıkarıp dibiyle bir tabağa aktarın. Üstünü kapatarak buzdolabında en az bir gece bekletin.