Fıstık Ezmeli Kurabiye

Diyete başlayalı 2,5 hafta oldu. Bu süre içinde motivasyonumu bozmamak için ev halkı da zorunlu diyet yaptı. Ama artık hızımı aldım, bakliyat dışında karbonhidrat yememeğe alıştım, verdiğim 2,5 kg nedeniyle pantolon biraz bollaştı, daha iyi ve enerjik hissediyorum. Dolayısıyla oğluma kurabiye yapabilirim! Bir kurabiye canavarı olarak buna da dayanırsam zaten korkacak bir şey kalmamış demektir :)
İlk kez yaptığım bir tarif olmasına rağmen diyet yüzünden tatmadığım için lezzeti oğlum tarafından onaylanmıştır.

Malzemesi:
170 gr tereyağı
185 gr fıstık ezmesi
1 cup tozşeker (orijinal tarifte yarı yarıya esmer şekerdi)
1 yumurta
1 çay k. vanilya özü
2 cup un
1 çay k. karbonat
1/2 tatlı k. tuz
2 kaşık tozşeker

Yapılışı:
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, fıstık ezmesi ve şeker mikserle karıştırılır. Yumurta ve vanilya eklenip yedirilir. Un, karbonat ve tuz birlikte elenip diğer karışıma katılır.
Yumuşakça bir hamur olmalı. Buzdolabında 1 saat kadar bekletilir.
Fırın 180 C dereceye ısıtılır.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapılıp tozşekere bulanır. Tepsiye yaklaşık 5 cm aralıklı dizilir. Çatalla üzerine bastırarak yassıltılır.
15 dk pişirilir.
Fırından çıktığında hala yumuşak olmalı, soğuyunca sertleşecek.
Tel üstüne çıkararak soğumasını bekleyin.